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Prensas: de la viga romana a la atmósfera sin oxígeno

Pocos utensilios han contribuido, de forma tan eficaz, al desarrollo de los procesos del vino como las prensas. Aunque las modernas bodegas ya no utilizan prensas romanas, lo que sí perdura es su concepto. Las vigas de madera han dado paso a materiales más modernos y la fuerza humana ya no es necesaria para poner en marcha el proceso de prensado. Mucho ha llovido entre la viga romana y los modernos sistemas de prensado. En el caso de la Bodega Cuatro Rayas, precisamente la parcela tecnológica siempre ha priorizado estar dotado de los mejores sistema tecnológico al servicio de los procesos del vino.

En este contexto, hoy os hablamos del sistema de prensado ‘inertis’, que trabaja en una atmósfera con ausencia de oxígeno con el objetivo de proteger al mosto durante el prensado. De este modo, se impide el desarrollo de las oxidaciones, con las consiguientes pérdidas de aromas en los mostos, claves para la calidad de nuestros futuros vinos blancos. Se trata, sin ninguna duda, de uno de los procesos más delicados de la uva antes de iniciar el largo proceso antes de convertirse en vino. Además, en nuestro caso, las prensas ‘inertis’ son ecológicas, pues consumen muy poca energía y consiguen reprocesar el nitrógeno que se genera durante cada proceso. Esta prensa, que utilizamos en la Bodega Cuatro Rayas, forma parte del equipamiento tecnológico más avanzado de la bodega. Sin duda, un nuevo ejemplo de tecnología puntera al servicio de la calidad y de los vinos del siglo XXI.

De racimo a raspón

En alguna ocasión os hemos hablado de las ventajas de la vendimia mecanizada. Sus beneficios están relacionados con el ahorro de tiempo, los costes de recolección, una mayor precisión y la mejora en la calidad de la uva. Como os podéis imaginar, convertir el racimo en raspón en un tiempo récord y con todas las garantías es otra de las grandes ventajas de la práctica mecanizada. Si alguna vez os habéis preguntado cómo se despoja el grano de su ‘esqueleto’, os sacamos de dudas de inmediato. Como ya sabéis, la máquina de vendimiar ejecuta su trabajo a medida que avanza por cada liño. Va provista de una especie de ‘vareadora’, que sacude enérgicamente los racimos. Gracias a los movimientos vibratorios, la uva se desprende fácilmente del racimo y cae dentro de una cita transportadora que está alojada dentro de la máquina. Es tan efectiva esta práctica, que el 80% del racimo -vacío, claro está- se queda en la planta.

Pero, ¿qué pasa con el raspón que, irremediablemente, entra en la máquina? De eso se encarga una despalilladora interna que está alojada dentro de la máquina. Es tan efectiva, que consigue eliminarlo de forma inmediata antes de que la uva pase a la tolva. De este modo, la uva se despoja completamente del raspón y evita que cualquier elemento extraño pase a la prensa e impregne al mosto amargores indeseados. Como os podéis imaginar, el despalillado es un proceso esencial. Además, no solo libera a la uva del raspón, sino también de otros muchos restos herbáceos, como hojas y pequeños sarmientos.

En el caso de Bodega Cuatro Rayas, otra de las ventajas de despalillar de forma mecanizada es que se hace a pie de campo, así nos aseguramos que la uva que entra en la bodega está completamente libre de residuos. No obstante, todo el proceso que os hemos explicado culmina con una última revisión en bodega, una vez que el remolque entra con la carga de uva.

La Vendimia de las Estrellas 2017

La Vendimia de las Estrellas

Quien haya tenido la oportunidad de contemplar una vendimia nocturna en el ámbito geográfico de la DO Rueda, sin duda, ha vivido una experiencia irrepetible. Es precisamente en ese momento -cuando se apagan las últimas luces del día y se encienden los focos de las máquinas de vendimiar- cuando se pone en marcha el complejo engranaje de la vendimia mecanizada. Los tractores arrancan sus motores, el viñedo se ilumina y solo el trasiego de operarios se mueve en la oscuridad de la noche. Como muchas otras bodegas de la DO Rueda, Cuatro Rayas también se prepara para afrontar una jornada más de su vendimia bajo la luz de la luna y las estrellas. La vendimia nocturna (y mecanizada) es una práctica habitual y muy consolidada en nuestra bodega.

¡Un año más, Bodega Cuatro Rayas te enseña la vendimia nocturna, característica de la D.O. Rueda!

Disfrutarás de una salida al viñedo, recibirás la uva en la bodega y catarás los mostos mientras visitas las instalaciones de la bodega y para finalizar, realizarás una cata maridada de varias referencias de la bodega.

¿Qué incluye la entrada?

  • Salida a viñedo
  • Visita a las instalaciones
  • Cata de mostos
  • Cata – cena maridada en la sala de catas de la bodega

 

¡No olvides traer ropa de abrigo y calzado cerrado y cómodo para poder disfrutar de

La Vendimia de las Estrellas al máximo!

Compra tu entrada en Ticketea: https://www.ticketea.com/entradas-cata-la-vendimia-de-las-estrellas/

Más información: enoturismo@cuatrorayas.es  / 647 740 517

¿Dónde alojarse?

Parador de Tordesillashttp://www.parador.es/es/ofertas/normal/la-vendimia-de-las-estrellas-en-el-parador-de-tordesillas

La Posada de las Esencias: http://www.posadadelasesencias.es/

Castilla Termal Balneario de Olmedohttp://www.castillatermal.com/hoteles/balneario-de-olmedo/

Datos a tener en cuenta:

  • Sesiones disponibles: viernes 1, 8 y 15 de septiembre de 2017
  • Plazas limitadas, imprescindible reserva previa
  • Venta anticipada vía ticketea: 30 euros (i.v.a incluido)
  • Si eres alérgico a algo, avísanos
  • El horario (comienzo 20:30, fin 23:59) y fechas son susceptibles de modificación acorde a las necesidades propias de vendimia por lo que es obligatorio facilitar un teléfono de contacto
  • Transporte NO incluido. (Los visitantes deberán disponer de su propio vehículo para acudir al viñedo; aunque los caminos son adecuados para el tránsito de turismos hay que tener en cuenta de que se trata de una actividad en el campo, por lo que se recomiendan vehículos adecuados, aunque en ningún momento será necesario un 4X4)
  • Una vez adquirida la entrada, no se admitirán cambios ni devoluciones, única y exclusivamente, se cambiará por otra entrada para la nueva fecha en caso de cancelación total del evento por parte de la organización (siempre debido a causas de fuerza mayor como climatología o necesidades propias de la vendimia)
  • La imposibilidad del COMPRADOR de asistir a la Vendimia de las Estrellas 2017 por causas ajenas a Bodega Cuatro Rayas y/o el error al realizar la adquisición o no haber observado el cambio de fecha u horario, no serán motivos válidos para solicitar la devolución del importe del precio de las entradas.