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Carlos Delgado, crítico: «La mejor zona estratégica para el vino en España es Castilla y León»

El periodista especializado protagoniza la primera de ‘Las charlas del vino español’, un nuevo formato de divulgación alrededor del mundo del vino, con el patrocinio de Bodega Cuatro Rayas y dirigido por el también periodista de agroalimentación y vino Javier Pérez Andrés

La Seca (Valladolid), junio de 2019.- Carlos Delgado, crítico de vinos del periódico ‘El País’, es el primer invitado de ‘Las charlas del vino español’, un novedoso formato de divulgación en el que expertos del sector vitivinícola compartirán conversaciones que giran en torno al vino y a la revolución que este ha experimentado en los últimos años. Este contenido que apuesta por las nuevas tecnologías y las RRSS para su difusión, patrocinado por Bodega Cuatro Rayas, contará con capítulos de 30 minutos que se emitirán completos en Youtube, en los que se mostrará la reunión de estos grandes prescriptores del vino en España con Javier Pérez Andrés, periodista especializado cuya trayectoria le ha situado como líder de opinión en la información de vino, turismo y gastronomía.

Resumen de la entrevista con subtítulos en inglés

Entrevista completa

En estos encuentros pondrán en común sus opiniones, valores y criterios. Todo ello en una serie de conversaciones, que, por primera vez, generan un debate serio y cargado de conocimientos por parte de las voces más autorizadas del sector: periodistas, sumilleres y diferentes profesionales de reconocido prestigio. Espacio Primavera 9, en el corazón de Madrid, es el escenario de la primera de estas charlas, mantenida con el periodista Carlos Delgado. Delgado reflexiona en esta conversación sobre el vino en nuestro país, tanto en lo referente a su historia como a su evolución. Además, el periodista aboga por la puesta en marcha de cambios en la manera de entender y disfrutar el vino, con propuestas como la importancia de fomentar la educación sensorial desde la infancia. Por lo que respecta a la situación actual, Delgado se ha mostrado categórico, asegurando que “la mejor zona estratégicamente hablando para el vino en España es la comunidad de Castilla y León”.

Como cierre de cada charla los invitados y Pérez Andrés disfrutan de mesa y mantel en restaurantes de renombre donde se marida Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Cuvée, un Verdejo de colección de distribución exclusiva en hostelería y las mejores vinotecas. En el caso de la conversación de Javiér Pérez Andrés y Carlos Delgado la comida ha tenido lugar en el reputado restaurante vinoteca madrileño García de la Navarra.

Crítico enológico de referencia: 25 años en El País
La relevancia de Carlos Delgado en el sector se ve avalada por su amplia trayectoria en prensa especializada, tras más de 25 años como crítico enológico del diario El País. Además, es autor de libros como ‘Cien recetas magistrales’, ‘La cocina de los grandes chefs’, ‘El libro del vino’ o, más recientemente, el ‘Manual del Santo Bebedor’. También ha sido creador y comisario de eventos tan significativos como Vinoble, Sicer, TopWineSpain, La Calle de Baco o EspaiPriorat.

Apoyo a la cultura del vino
La iniciativa ‘Las charlas del vino español’ está patrocinada por Bodega Cuatro Rayas, una cooperativa referencia del mundo vitivinícola español y estandarte de la DO Rueda. Con el vino de calidad como pilar fundamental, la bodega se centra con este nuevo formato en el conocimiento del sector vitivinícola de la mano de los mayores expertos a nivel nacional.

Agradecimiento a Espacio Primavera 9 y a Restaurante Vinoteca García de la Navarra

Cuatro Rayas, papel protagonista en la Seminci

Cuatro Rayas Verdejo es ya un invitado asiduo en la alfombra roja de la Seminci ya que, por tercer año consecutivo, es el vino blanco oficial de la Semana Internacional de Cine de Valladolid. Se trata de algo que nos emociona muchísimo porque, en nuestra ciudad, este Festival es todo un acontecimiento y un evento muy valorado por todos.

Este año también tenemos un papel muy activo en el desarrollo de las actividades paralelas al Festival, porque además de ser el vino blanco de los actos oficiales, hemos promovido, junto con nuestro distribuidor, Gregorio Díez, la Asociación de Hosteleros y el Ayuntamiento de Valladolid, la Ruta «Tapas, Menús y Vinos de Cine» de Valladolid, una iniciativa para disfrutar de las excelencias gastronómicas de la ciudad.

A través de esta acción promocional, del 17 al 26 de octubre, los clientes podrán degustar una tapa de cine a elegir entre las muchas y variadas que ofertan los cincuenta y cuatro establecimientos participantes. La tapa irá acompañada de un vino, a  elegir nuestro Cuatro Rayas Verdejo, el frizzante Dolce Bianco, el tinto de Ribera del Duero Cinema o el clarete Luna de César Príncipe.

Además, se podrá disfrutar también en algunos de estos establecimientos de un Menú Seminci o un Menú de Cine. En total, 55 bares y restaurantes participarán en esta iniciativa ofreciendo o bien sólo tapas o también menús completos, a los dos precios que se ofertan, 15 y 30 euros. Las tapas, vino incluido, costarán 3 euros. Además, los consumidores tendrán la oportunidad de votar su tapa favorita, puedes conocer más acerca del sistema de votación aquí.

Pero no sólo eso, también vamos a participar en una nueva sección del Festival, Cine&Vino, que se celebrará a lo largo de tres jornadas en las que se programarán tres largometrajes relacionados con el mundo del vino. La nueva sección se estrenará el viernes, 24 de octubre, con una Gran Gala del Cine y el Vino en la que especialistas y expertos en vino y cine analizarán escenas de películas y  sus protagonistas a partir de las características de los vinos y se catará la forma en que el cine ha tratado al vino.

Fotografía de www.seminci.es

 

En esta sección participan las Denominaciones de Origen Rueda, Ribera del Duero, Toro y Cigales, que dispondrán de un stand promocional como complemento a las proyecciones que se celebren los días 24, 25 y 26 de octubre en el LAVA (Laboratorio de las Artes de Valladolid). En nuestro caso, acompañaremos a la D.O. Rueda en su stand, y ¡esperamos veros a todos los que os acerquéis por allí! Tienes más información de esta iniciativa aquí.

Luces, cámaras… ¿Estás preparado? Del 18 al 25 de octubre, vive el mejor cine en Valladolid.

¿Qué es el maridaje? Cada vino en su sitio… ¿O no?

¿Cuántas veces nos hemos preguntado cuáles son las reglas para un perfecto maridaje? ¿Es cierto que el vino blanco sólo se debe tomar acompañado de pescado y el tinto de carne?

Empecemos por lo más básico: ¿Qué es un maridaje? Sabemos que es una palabra que proviene del francés mariage (matrimonio), y significa la combinación adecuada del vino con la comida. Hasta aquí todos lo entendemos… Pero, ¿Quién dicta las reglas de esa combinación adecuada? Nosotros como bodega, y nuestra política de «democratizar» el vino y hacerlo asequible, comprensible y «disfrutable» (esta palabra no existe pero expresa perfectamente lo que queremos decir) para todo el mundo, os aconsejamos que seáis vosotros mismos y sean vuestros gustos los que dicten esas normas.

Por todos es sabido que se «debe» comer carnes rojas acompañadas de un buen vino tinto, si tiene crianza, mejor, y el pescado o las carnes blancas con un buen vino blanco. ¿Es esto cierto? ¿Qué ocurre si comemos carne roja con un buen blanco, nos intoxicaremos o algo parecido? ¿Vendrán los gurús del vino a nuestras casas y nos llamarán sacrílegos?  No, nada de eso, no hay que continuar forzando esas combinaciones, porque lo mejor de un vino sin ninguna duda es disfrutarlo con una buena compañía y buen ambiente.

A pesar de ello, contado en tono de humor, sí es cierto que existen ciertas recomendaciones para que un vino no aniquile el sabor de un plato, o viceversa, y os vamos a exponer unas cuantas en este post:

– En primer lugar debemos tener en cuenta los sabores que percibimos, que son SÓLO cuatro: Dulce, salado, amargo y ácido. Todo lo demás no son sabores si no AROMAS. El elemento más importante de los cuatro es la acidez, por lo que hay que buscar un buen equilibrio en la acidez tanto del vino como del plato escogido, que ninguno de los dos resalte en exceso sobre el otro.

– Pero para complicarnos un poco las cosas, existe otra regla que nos dice que es apropiada la combinación de extremos , es decir, vinos con tendencia dulce, como nuestro Dolce Bianco por ejemplo, con un queso curado, unas aceitunas. O un vino blanco seco, afrutado, como nuestro Cuatro Rayas Sauvignon Blanc, acompañado de un plato de jamón ibérico (en algún lugar de internet de cuyo nombre no quiero acordarme, he leído que esta combinación es afrodisíaca! 😉 ), o de una buena tapa de chorizo o queso.

– Por norma general (aunque ya hemos dejado claro que nos gusta saltarnos las normas de vez en cuando y que no nos castigarán por ello), y teniendo en cuenta los tipos de vino, se puede hacer esta clasificación que me ha gustado y copio directamente de este blog:

Un vino ácido (blancos, rosados y algunos tintos) puede compensar una comida grasa. También pueden hacer que la comida parezca más salada, y el vino parecerá menos ácido si se beben con comidas dulces. Un ejemplo de vino ácido es nuestro Cuatro Rayas Verdejo, la acidez -controlada- es una de las características de esta variedad.

Un vino tinto con mucho grado alcohólico puede hacer que una comida ligera no pueda apreciarse mucho, por eso debe acompañarse de comidas más fuertes como carnes, estofados, salseados,  etc.

Un vino dulce va bien con comidas dulces, reforzando ambos los sabores. También puede ir bien con comidas ligeramente saladas. Roberto, del blog http://www.lacocinadivertida.com/ nos enviaba a Facebook esta deliciosa foto: 🙂 

Un vino tánico (tinto, con sabor fuerte y seco en boca) va bien con comidas muy proteicas y grasas.

– Por último, se dice que son alimentos enemigos del vino el limón, el huevo duro, el espárrago o las vinagretas muy ácidas a base de vino, ya  que cuesta mucho maridarlos, aunque digo yo, que alguna fórmula habrá para tomarse unos buenos espárragos de Tudela con un buen vino, no?

En fin, espero que os sirva este post y, sobre todo y como siempre decimos, que disfrutéis de ese momento de abrir una botella y degustarla, sea con lo que sea!

Nos leemos!

Ana

@BodCuatroRayas

Las fotos de este post han sido enviadas a nuestra página de Facebook por nuestros seguidores: www.facebook.com/bodegacuatrorayas 🙂

Preguntas, respuestas y curiosidades sobre el vino….

Hola a tod@s!!!
Hoy queremos escribir un blog sobre curiosidades y preguntas sobre el fabuloso mundo del vino… Hay taaaaantas cosas que saber! Yo tengo claro que es un mundo sobre el que no se termina de aprender, y eso me encanta! 🙂

¿Cómo ha evolucionado el consumo del vino desde la antigua Roma hasta nuestros días?

El consumo medio de vino en la antigua Roma era de entre 1 y 5 litros de vino por persona y DÍA! Hoy en día, en España, consumimos una media de 25 litros por persona y AÑO…. Si bien es cierto que el antiguo consumo romano es absolutamente excesivo (cómo se lo pasaban estos romanos!), el actual debería mejorar… y mucho! Nuestro país vecino, Francia, consume exactamente el doble, 50 litros por habitante al año, lo que equivale, más o menos, a una botella a la semana.

¿Con cuántas uvas se hace una botella de vino?

Para las botellas habituales de vino, de 0,75 cl., se utiliza aproximadamente un kilo de uvas.

¿Cuál es el vino blanco más caro del mundo?

Un Burdeos, Château d’Yquem de 1811, se ha convertido en la botella de vino blanco más cara del mundo al venderse por 75.000 libras / 84.700 euros. Su comprador fue, Christian Vanneque, coleccionista de vinos y propietario de un restaurante en Bali (Indonesia).

Verdadero o falso sobre el vino blanco….

«El vino blanco es para acompañar a pescados y mariscos»: FALSO. Partiendo de la base de que el maridaje no es una ciencia, si no más bien un arte, el vino blanco puede acompañar a un sinfin de platos. Perfectamente puede ser maridado con un guiso de carne, con arroces, con un buen plato de jamón ibérico…. Mirad el nuevo anuncio que ha lanzado la Denominación de Origen Rueda (en la foto)…. ¡Hasta en wikipedia maridan un vino blanco con unas chuletas de cordero! 🙂

Tipos de tapones«Los corchos sintéticos o de rosca no son apropiados para ningún vino»: FALSO. Está más que demostrado que este tipo de corchos o tapones mantienen perfectamente las propiedades de los vinos blancos jóvenes. Es más, evitan que con el tiempo, el vino adquiera el típico sabor a «corcho».

«El vino blanco se debe servir siempre frío»: VERDADERO. La temperatura ideal de servicio de un vino blanco está entre los 6-8 grados de temperatura (un vino tinto se sirve entre 14 y 18 grados, para que veáis la diferencia). Lo que sí es cierto, es que no por ello debe guardarse en el congelador… Lo ideal a la hora de servirlo es mantenerlo en una cubitera con hielos.

«¿Engorda menos el vino blanco que el tinto?«: FALSO. El vino blanco tiene una cantidad de calorías bastante similar al vino tinto (unas 70 calorías por una copa de 10 cl.). Sin embargo, tiene algunas propiedades distintas. Por ejemplo, al ser más frescos y afrutados, parece que ayudan a tener una sensación de saciedad y nos puede evitar comer otros dulces.

«El mejor blanco es un tinto«: ROTUNDAMENTE FALSO. Y no quiero dar más explicaciones que las que dan en este artículo de El Imparcial. 😉

Por el momento os dejo con estas curiosidades…. ¿Sabíais la respuesta de todas? ¿Qué otras preguntas os hacéis? ¿Alguna curiosidad más?

¡Nos leemos!
Ana

www.facebook.com/bodegacuatrorayas